生铁和熟铁的区别有哪些，铁锅主要分为生铁锅和熟铁锅。那么，生铁和熟铁有什么区别呢？炒锅好还是生炒锅好？怎么分辨？绿铁锅是由熔化的灰铁制成，用模型铸造而成。传热缓慢均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙。

熟铁锅采用黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快、外形美观等特点。关于生铁和熟铁有什么区别这个问题，我来给大家详细介绍一下。

生铁和熟铁的区别

性质差异：

生铁：含碳量为2~6.69%的铁合金。又称“铸铁”。除碳外，还含有：硅、少量硫、磷等。它可以铸造，但不能锻造。

二、熟铁：由生铁提炼而成的纯铁。碳含量在0.02%以下，又称“熟铁、纯铁”。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量低，冶炼难度大，制造成本远高于生铁和钢铁。

主要区别在于碳含量。碳含量为2%的铁称为生铁。碳含量低于0.04%的铁叫熟铁；碳含量在0.05~2%的铁叫钢。

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性能差异：

1.熟铁的性质：质地较软，延展性好，容易变形，强度和硬度较低，易于锻造和焊接，应用不广泛。纯铁作为一种电工材料，磁导率高，用于各种铁芯。也用作高级合金钢的原料，纯铁因质地柔软，强度低，很少用作结构材料。

2.生铁的性质：含碳量高，耐磨性和铸造性好，但硬而脆，不能锻造。根据碳的不同分为：炼钢生铁、铸造生铁等。

市面上常见的铁有四种标准：再生铁、工业铁、食用铁、医用铁，都符合瑞骨堂铁锅里的实用标准。

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从生活细节来说，生铁锅和熟铁锅哪个好？

1.从省柴省气省染料省电的角度来说。

熟铁延展性好，韧性高，传热快，而生铁锅比较脆，不可能做薄，传热也没有熟铁锅快。所以熟的铁锅比较好。

2、从日常清洁的角度。

炒锅更容易。一般情况下，只要煮后表面的油膜没有彻底洗掉并及时清洗干净，生铁锅是不容易生锈的。但煮好的炒锅用后要洗净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。

3.用于日常食物煎炸的铁锅。

生铁锅传热慢，散热率高。煎食物时，生铁锅不易糊，油温不易过高。所以选择生铁锅比较好。

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4、铁锅防止生锈。

生铁锅光滑度低，裂纹细，煎炸时间长，表面有油膜，一方面防止油温过高，另一方面防止铁锅生锈。煮熟的铁锅表面光滑，除非食物经过油炸，否则很难形成水垢。

5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的

选择生铁锅好。一方面，大型锅具的价格高，生铁锅便宜。另一方面，往锅里要接触大量盐酱醋，易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅更易生锈。

编辑总结：以上就是生铁和熟铁的区别的相关知识介绍，日常的饮食离不开锅具，而中国人偏爱吃炒菜，因此一口安全益于人体健康的铁锅，其作用便十分突出了。许多身体缺铁的朋友，多食用铁锅所炒的菜，

久而久之身体的铁元素可增加不少，这一切的前提是选对了锅。

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