大概对于每个爱好美食的人来说都有这样的经历吧，总是喜欢各种买买买，不管用得上的还是用不上的。从原料到工具再到各种插件等等一应俱全。只要入眼的东西从不手软。要知道我仅仅是一个业余爱好者而已。曾经有个开烘焙店的朋友调侃我说你一个业余的比我们专业开店的东西还多。疯狂买买买的结果往往导致大量的浪费。要么过期要么东西变质了。前两天我还倒掉了两个半瓶淡奶油，大概1L的量，都是做蛋糕剩下来的。所以家人发话：以后你做蛋糕，要么将它全部用完，要么将剩余的做点其他零食，再或者买小瓶装的，总之要物尽其用，避免浪费。

我也知道浪费可耻，浪费的东西可都是钱买来的，谁又会跟钱过不去呢。但是往往事与愿违。比如我经常会给家里人做生日蛋糕，一般做8寸的标准。一个8寸所需要的奶油量大概在600ML左右。但是卖场里往往提供两个规格的，一种250ML价格在29元/盒，还有一种是1L的量，价格一般在43-52元之间波动。但凡是有点数学基础的人都会买1L的标准，因为性价比高省钱。所以每次做完蛋糕总能剩下不少。但是淡奶油区别于其他东西，只要开封过，最好3天内用完。如果想保持时间更长一点，可以用保鲜膜将口封严实再放入冷藏。这也是很多新手朋友们要注意的问题。

这次之所以有奶油剩下，是因为月初的时候亲戚过生日，我提供的蛋糕。为了避免浪费继续重演，我将它做成了其他零食，想不到大人小孩都爱吃，做法比蛋糕做法还简单，一起看看是什么吧？

对，就是如你们看到的泡芙，第一次做想不到发挥这么好。金黄酥脆的外表，奶香浓郁的口感，再填充上自己控制了糖量的淡奶油，简直堪称完美。我一口气吃下4个，家人吃了一部分，其余的都带给了上学的外甥。外甥说太香了，下次你来的时候再给我做点吧。有兴趣的朋友们可以在家试试

我这次做的泡芙分为3部分：酥皮、泡芙面糊、淡奶油打发。以下配方我做了16个。28*28cm的烤盘正好一盘。

酥皮原料：无盐黄油45克/糖30克/低筋粉55克

泡芙面糊原料：水100克/盐2克/无盐黄油45克/低筋面粉65克、100克鸡蛋液（2个鸡蛋）

填充原料：300克淡奶油/21克白糖/几滴柠檬汁(一般来说糖是淡奶油的10%-7%，糖的比例越高，淡奶油越甜，建议用最低比例）

酥皮做法：

1.首先做酥皮，将软化的黄油最好切成小块，加入糖和低筋面粉，混合均匀。

2.然后用保鲜膜盖上，切记是上下两层，并用擀面杖擀大擀薄，用刀切成16片。

泡芙面糊做法：

1.锅中放入100克清水并加热，将45克无盐黄油放入锅中，不断搅拌直到黄油融化。

2.调成最小火，倒入65克底筋粉，不断搅拌直到没有生粉。关火，等待面糊冷却。

3.打入2个鸡蛋，并用蛋抽打散，分3次将鸡蛋液倒入冷却的面糊中，每倒一次用硅胶铲不断搅拌按压，直到蛋液充分吸收后，再加入下一次蛋液。面糊制作是泡芙成功的关键。

4.将烤盘铺上油纸，将搅拌好的面糊装入裱花袋，并挤16个泡芙，我这里用的是28*28标准的烤盘，正好一盘。

5.将冰箱里的酥皮拿出，将每个泡芙上盖上一个酥皮块。如果是搓成圆形条状的，需要用刀切成16片，并覆盖在面糊上。

6.预热烤箱180度10分钟，将烤盘放入烤箱中层，下上火180度30分钟左右。具体温度、时间因烤箱不同而不同。

7.奶香浓郁的泡芙就做好了。出炉就可以吃了，如果不考虑充填馅的到此步即可。如果和我一样要挤入淡奶油的，请继续往下。

8.等待冷却的空隙，可以打发淡奶油。将淡奶油倒入盆中，放入白糖，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发即可。加柠檬汁是为了改善口感，让淡奶油吃起来也不会腻。当然馅料大家可以进行DIY，可以做自己喜欢的卡仕达酱进行填充。关于如何打发淡奶油？新手朋友们可以参照网络，一定要在低温下才行（如果家里有冰块，可以将奶油盆放在冰上，这样更利于打发），淡奶油在使用前，一定要放冰箱冷藏10多个小时。千万别犯错：一买回来就开始用。

9.将泡芙底部直接用装有淡奶油的裱花袋戳一个洞，挤入淡奶油即可，挤入多少根据奶油的量，不一定要按照我上面提供的量。

如果家里人多，建议可以在此配方基础上翻倍做。通过这种方式消耗奶油也不错，毕竟大家都喜欢吃。比起做蛋糕来，我更愿意做泡芙，做法特别简单而且花费时间少，最最重要的是好吃。不知道大家觉得咋样？