鱼汤的做法有哪些，大人们常说，多吃鱼会让你变得非常聪明。其实是有一定道理的。因为鱼营养丰富，所以营养价值特别高；而且不管是蒸还是煮都很好吃。但是鱼汤怎么做才好吃呢？让边肖教你如何做五种鱼汤。

让我们来看看。

鱼汤的做法1。挑一条好鱼

鱼汤里的鱼一定要新鲜，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑滑的。做鱼汤的时候，如果鱼够新鲜，你连料酒都不放，吃过的都说新鲜。确保鱼的完整性。清洗鱼时，从鱼鳃取出内脏。最好不要把鱼肚剖开，这样鱼汤就熟了。

汤很纯，鱼也完好无损。最后，去掉鳃和胃的小鳞片，尤其是胃，保留鳍和尾巴。为了让鱼的营养全部在鱼汤里沸腾，可以在鱼身两侧做几道口子。

鱼汤的做法2。使用热水。

做鱼汤的关键是要用热水。因为冷水会导致蛋白质突然收缩，鱼肉纤维变老，水解蛋白沉淀变得困难，不利于煮出像牛奶一样白滑的浓鱼汤，口感自然会大打折扣。所以鱼煎到金棕色后，一定要加足够的热水一次性熬汤。

而且不要加盐，过早加盐也会影响鱼汤的味道和颜色。

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鱼汤的做法3。使用猪油

如果在食用油中加入少量猪油，可以更好地起到提鲜、增稠鱼汤的作用。鱼汤用猪油熬制时，汤会特别白。做法是：先将猪油加热，放入姜丝加水，然后将鱼放入锅中加盐。

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鱼汤的做法4。姜抹锅

炸鱼时，鱼粘在锅上，煎一面，煎另一面时，煎好的一面粘在锅上，翻过来后，鱼就不再完整了。其实很容易让鱼粘锅。先用刀切一小块姜，用刀切的那一面在锅里搓一搓，再用油煎鱼，这样鱼就不会粘锅了。

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鱼汤的做法5、加酒

料酒炒香葱姜蒜后煮爆，此时去腥增香效果最好。因为此时锅内温度最高，由于料酒中的乙醇在高温环境中停留时间短，鱼腥物质可被乙醇溶解并一起挥发，脂肪酸容易与乙醇结合。

生成芳香酯化合物。

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边肖结论：以上是如何让鱼汤变得美味的介绍。所以，想要把鱼汤做的好吃，还是有一些小技巧的，但是只要在做鱼汤的时候掌握以上五点，一定能做出好吃的鱼汤！希望边肖的介绍可以帮助到大家。

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