雪耳和银耳的区别，有很多人不区分银耳和银耳，有人说银耳就是银耳。其实两者区别还是挺大的，不过两者都含有多种营养成分和胶质成分。因其造型美观、色泽淡雅、营养滋补价值高，一直被视为餐桌上的美味和保健的奇葩。

那么银耳和银耳有什么区别呢？下面我们就来看看银耳和银耳的区别，以及如何挑选优质的银耳。

银耳和银耳的区别

银耳和银耳有很大的区别。银耳是生长在中国西北地区的一种罕见的食用和药用真菌。银耳是一种耐寒性很强的菌类，主要分布在寒带。在中国，银耳主要分布在新疆天山山脉，海拔2000米以上。另外，

在印度、澳大利亚、斯里兰卡和美国也有分布。银耳的生长温度为22-25，主要分布在四川、浙江、福建、江苏等地。银耳主要有清肺润肺的作用，特别是清除雾霾等空气污染造成的肺部垃圾，而银耳有补肾的作用。

补益气血的功能。

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如何挑选优质银耳

乍一看：

优质银穗一般疏松、肉质、坚韧、有弹性，花梗小，无根，有黑点和杂质。干穗泡水后起泡率高。劣质银耳类型大小不一，硬结不松，蒂头不洁甚至有黑点、烂耳、杂质等。而且干耳水泡率低。

两点：

银耳脆、干、质轻。用手轻轻一碰，小银耳就能掰断，坏的银耳不断拉，干了也容易储存。

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三种气味：

银耳的原味有淡淡的细菌味，和香菇一样。用硫磺熏制的银耳没有细菌的气味，如果用太多的硫磺熏制，会有刺鼻的硫磺气味。

四种口味：

干银耳嚼在嘴里，有淡淡的甜味。用硫磺熏过的是辣的，所以这个不能吃。深黄色的银耳吃起来很甜，也有一股菌类的味道，只是颜色太深了。这是因为银耳在加工过程中受潮，不影响食用。

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以上就是银耳和银耳的区别以及挑选优质银耳的技巧。看完之后，你是不是突然意识到他们不一样了？银耳和银耳富含银耳多糖。煮的时候一定要撕成小块，用小火煮。

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