空气炸锅健康吗，如今，随着经济水平的提高，空气油炸锅正在慢慢进入千家万户，它可以用来制作一些美味的食物。空气油炸锅健康吗？

空气炸锅健康吗？

健康。空气油炸锅本质上是一个具有循环空气的烤箱，但它制作的食物看起来像油炸而不是烤箱，并且可能比实际油炸使用更少或不使用油。很多空气炸锅还具有控温功能，防止高温下产生大量致癌物质。

第二，空气炸锅做出来的食物是不是更有营养？

1.对于红薯、山药、玉米、豆类等，其营养价值得以保留，其中所含的抗性淀粉易于被空气对流加热消化，提高了产品的生物利用率和营养成分。

2.淀粉在高温下能反应生成丙烯酰胺，被认为是2A类人体致癌物。空气炸锅烹饪时间比油炸时间长，所以人们担心熟食中丙烯酰胺含量高。2020年对空气油炸锅的研究发现，

相比油炸，空气炸锅其实可以直接减少丙烯酰胺的形成。

3.当然，空气炸锅会产生一些不同于煎锅的副产品。肉类和奶酪在空气油炸时会损失一些营养成分，这是一种高温的干烹饪方法，容易产生有害的过度糖基化终产物(AGEs)。

富含蛋白质和脂肪的食物，如肉类和奶酪，会产生最多的AGEs，这会加速衰老过程，增加患痴呆症的风险。一些富含碳水化合物的食物，如土豆，加热至褐色也会产生AGEs，但水平远低于动物性食物。

4.当鱼在煎锅中烹饪时，肉或鱼中的胆固醇在烹饪过程中分解，形成一种叫做胆固醇氧化产物(POPs)的物质。这些物质与冠状动脉疾病、动脉硬化、癌症和前列腺疾病有关。

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