绣球菌被誉为“万菇之王”，是非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属，由于子实体形似巨大的绣球而得名。它主要分布在中国的吉林省、黑龙江省、云南省等地林区，以及国外的日本、美国、加拿大、澳大利亚，但是资源蕴藏量很稀少，此前一直无法人工栽培。

绣球菌含有大量β葡聚糖，为菇类之最，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝等多种功能。

1993年，日本首次实现绣球菌人工栽培，2000年开始小面积生产后推向市场。前几年，中国内地开始引进绣球菌产业，并在京沪的高端餐饮中推广食用，并给它起了个很装B的名字“荷仙菇”。由于物以稀为贵，再加上绣球菌产量不大，因此价格居高不下。

2011年，作为食用菌栽培大户，福建省开始引进研发绣球菌的量产技术，并于2013年在福州实现工厂化批量生产，至此，绣球菌的消费开始逐渐扩大到二三线城市。