做面包加点它，味道香甜，像云朵般柔软，不抹果酱都能吃3片

刚毕业的时候，我一个人租房子住，因为想压力小点，所以找了个室友合租。她是个很自律的女孩子，健身，吃健康的食物。那时候我对这些一窍不通，也不做菜给自己吃，虽然有厨房，但基本都是摆设。我工作日就吃单位的食堂，单位食堂的饭食还不错，到了周末就熬夜、聚餐，晨昏颠倒，吃东西也没有规律。但是室友不同，她饮食规律，会给自己煲汤，面包也只吃全麦的土司片。我们住的地方附近的超市没有，她还让朋友从别的地方给她带。这是全麦吐司给我的第一印象。

如今很多年过去了，我们都有了自己的家和孩子，也会经常见面聊天，逛吃逛吃。而我也学会了做各种面包。全麦吐司当然是要做的。这次买了黑麦的全麦粉，更加健康而低脂。虽然添加了全麦粉，但口感一点也不粗糙，一样柔软如云，还有浓浓的黑麦香味。烤好的吐司两天后还是柔软的很，空口吃都能吃3片。

吐司要好吃，这两点一定要做到，保管你新手也能成功。要点都在文章里了。

【黑麦吐司】【2个450克吐司盒分量】

食材准备：易小焙面包粉400克，黑麦全麦粉100克，白砂糖100克，鸡蛋2个，牛奶220克，酵母5克，黄油45克，盐3克

做法：

1、准确称量好食材，除了黄油之外的食材放进面包机里，揉15分钟之后，面团变得光滑，能拉出粗糙但容易破裂的薄膜，这时候再加入室温软化的黄油，再揉面15分钟。最后的面团状态很好，可以拉出薄而且非常结实不易破裂的手套膜，特别好看。手套膜对吐司很重要，要想组织好，面一定要揉好。

2、揉好的面团整理一下，使之光滑，再放入容器里，发酵至2倍大。可以用手指戳出不回缩的洞。吐司的面团不要发酵太过，不然烤好之后组织会比较粗糙。

3、发酵好的面团，移到揉面垫上，手上和揉面垫上略微撒一点干粉，轻按面团排出里面的气体，再平均分成6份。分割好的面团揉圆后继续醒发15分，如果天气干燥要盖上打湿的纱布。

4、醒发之后的面团，按扁后用擀面杖擀开成牛舌状的面片，两边折上去，再卷起来，所有的面团都这面操作。

5、放进450克吐司模里，需要两个吐司模，一次烤两个是很过瘾的，一家人一个周的早餐就够了。

6、二次发酵结束。面包胚子大约能长满模具的9分满。发酵完成的面团，轻触有弹性，饱满，轻轻晃动模具，面团会颤颤巍巍的感觉，但不会收缩。如果一碰就塌陷就是发酵过渡。发酵也是做吐司需要注意的地方，只要面揉到位，发酵正确，闭着眼都能做出好吃的吐司来。

7、烤箱预热好，165度烤35分钟即可。如果表面上色过重，可以盖锡纸。我最爱山形吐司，所以不盖吐司盒的盖子。烤好的吐司马上从模具里拿出来，晾凉后室温保存，时间久的话就冷冻保存，吃的时候拿出来再烤5分钟即可。

小贴士：

1、揉面至完全扩展状态，做出的吐司组织才绵密柔软。

2、发酵一定要会看状态，吐司一发的温度是28度左右，二发的温度是38度左右，上下浮动都不要超过2度为好。

这个健康低脂又美味的黑麦吐司您喜欢吗？欢迎文末交流。

如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。