我女儿特别喜欢吃我做的手擀面，特别是这个西红柿肉丝手擀面，有时候早餐吃了，晚上放学回来，还点名吃它。

自己做的手擀面，软硬适中，不仅口感好，还没有添加，?吃起来也更放心。荤素搭配，营养和味道也更好把握。一碗下肚，滋润又饱腹。

西红柿肉丝手擀面

【食材】面粉、盐、食用碱、西红柿、猪肉、毛白菜、老抽、生抽、胡椒粉、香油

【具体做法】

1，200克面粉加2克盐、1克食用碱、100克清水，搅拌成面絮。揉成面团，醒面至少半个小时，中间记得将面团揉两次，使其光滑。

2，猪肉切成丝，加盐、胡椒粉、少许老抽，抓拌均匀，腌制至少十分钟。

3，西红柿去皮，切成薄片或者小丁。毛白菜洗净，开水焯烫半分钟捞出，淘凉后切段。

4，将醒好的面团再次揉光，撒些面粉或者玉米淀粉防粘，将面团擀成大面皮。擀的时候用手摸着点，哪里厚擀哪里，擀到自己喜欢的厚度。

5，两面撒些面粉防粘，来回折叠整理好，切成面条。

6，将面条抖散，这个面条如果做得多，一次吃不完，可以装进保鲜袋，放在冰箱冷冻。再吃的时候不需要解冻，直接下锅煮就好。

7，热锅倒油，油热放入腌好的肉丝，大火炒至变色。

8，倒入西红柿，大火炒出汤汁。

9，加入足量的清水，大火煮开。然后下入面条，再次煮开后淋入凉水。

10，面条煮熟，放入青菜，紧接着加盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油，味道调好就可以关火盛出了。

自己做的手擀面，口感爽滑又筋道。不易断，有嚼劲，没有添加，可以放心吃。

饭饭小贴士

1，如果是早餐吃，可以头一天晚上把面团揉好，醒面一个晚上。夏天放冰箱冷藏，室内温度不超过25℃可以不放冰箱。

2，?肉丝腌一下，能去腥、入味、上色。煮熟之后颜色不发白，吃起来也更香。

#头条创作挑战赛#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！