米醋是什么，米醋在生活中经常被食用和使用。它不仅是一种很好的调味品，而且有助于促进人的肠胃，提高食欲，还能暖胃，所以对人还是有很多好处的。但是米醋怎么做呢？让我们了解更多关于米醋的知识。

让我们来看看吧。

一、什么是米醋？

几乎每个人都买过，吃过，但还是有人不知道米醋是什么做的。其实米醋是用小米、高粱、糯米、大米等原料酿造的一种液体。它是一种历史悠久的食品，可以用来调味，也可以直接食用。

米醋香气纯正，酸味醇厚，微甜，多用于蘸食或烹调。现在市场上的醋种类繁多，米醋是众多种类中营养价值较高的一种。

富含碱性氨基酸、糖类、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等物质，那么米醋是什么呢？我吃了好东西。

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二、米醋的生产方法

1.蒸和拌曲：首先浸泡糯米，泡债时间：冬春需12-16小时；夏秋季以8 ~ 10小时为宜。然后，把糯米捞起蒸10分钟，然后在米层上撒上适量的水；再蒸10分钟，米粒就会膨胀发亮，松散柔软。

不粘牙，说明熟了。用清水冲洗大米，使其冷却。沥干水分后，铺在竹席上，拌上酒曲药。

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2.缸内发酵：接下来，酿酒的缸应该是口小肚大的陶罐。将拌好曲的原料倒入坛中，用大被子盖好坛口。12小时后，酒曲中的微生物逐渐繁殖，24小时后，可以听到轻微的酒味。36小时后，酒逐渐渗出。

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3.醋加水：在缸内发酵的过程中，糖化和醇化要同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为了使糖化完全，应继续发酵3 ~ 4天，以促进产生更多的酒精。当白酒开始变酸时，每50米加水4次。

降低酒精浓度有利于醋酸菌的繁殖和生长。

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4.成品着色：一般情况下，冬春季节40-50天，夏秋季节20-30天，醋会变酸成熟。色泽浅黄，酸甜微酸，酒香四溢。

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编辑总结：以上是米醋是什么，怎么做的介绍。很明显，米醋是一种纯天然、人工酿造的东西，没有添加任何防腐剂和添加剂，大家可以放心食用。只是市面上的醋种类繁多。

大家根据自己的需求从中选择。

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