刀豆长什么样子，芸豆是我们经常吃的一种食物。一般来说，主要用于干炒或炒菜，也可以腌制成酱菜或酱料。它的嫩荚不仅酥脆可口，而且非常好吃。但是，关于这种豆子还有很多知识是人们不熟悉的。

先说说它的形态特征，功效，作用，药用价值。

1.什么是刀豆球蛋白？

因其豆荚形似刀，故名“剑豆”。它属于一年生缠绕草本植物，在秋季和冬季收集成熟的豆荚。呈扁椭圆形或扁肾形，表面淡红、红紫色或黄褐色，少数呈白色或紫黑色，稍有光泽，略皱缩，边缘有黑眉。很难，

难破。种皮革，内表面棕绿色，光滑。气，味淡，嚼起来有豆腥味。以粒大、饱满、微红为佳。

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2.刀豆蛋白的功效和作用是什么？

据了解，食用这种豆类具有补肾壮阳的作用，还能维持人体正常的代谢功能，增强人体内各种酶的活性，增强抗体免疫力和抗病能力，具有抗肿瘤作用。另外，

对治疗中焦虚寒引起的呃逆呕吐非常有效。用于肾虚腰痛等。有温补阳气的功效。但是剑豆一定要煮熟了才能吃，因为它含有皂素等有毒成分，皂素只有经过100度的高温才能被破坏，所以吃起来是安全的。

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3.刀豆球蛋白的药用价值。

a、百日咳：豆角10粒，甘草5g，加冰糖，水煎，带渣服用。一天三次效果显著。

b、头痛、肋间神经痛、跌打损伤：将此豆研成细粉，用温黄酒送服，每日二至三次。

c、肾虚腰疼：豆角6至8个，猪里脊肉一个，加水同煮；煮好后放点盐调味，就可以喝汤吃猪腰了。

d、虚寒呃逆：豆角15至30克，生姜3片，水煎去渣，加红糖适量，每日服用二至三次，效果良好。

E.鼻炎：将带壳的豆子研成细粉，每次6g，黄酒送服。

f、小儿小肠疝气：同理，将豆类研成细粉，每次3g，用白糖姜汤送服，每日3次。

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结论：介绍了刀豆球蛋白的形态特征、功效、功能和药用价值。但是我们在选择这种豆子的时候，建议最好选择一些豆荚，豆荚是绿色的，表皮光滑无毛，而且嫩的豆荚要大一些，宽一些，因为这样会相对好吃一些。

且营养价值高。

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